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!!養殖のフグには毒がない?

当たると死ぬからテッポウ!

一匹で数十人の命を奪う程の毒の量があります

ハコフグという種類には「パフトキシン」という毒素も
あるみたいですが
こちらの方は 滅多に見聞きしない毒素だと思います

フグ毒は「テトロドトキシン」という青酸カリの数百倍もの毒性が
ある猛毒で しかも無味・無臭・無色で 
加熱しても冷凍しても分解されません

このテトロドキシンは内臓部にあります

内臓には腎臓や肝臓・精巣(卵巣)その他の諸器官がありますが

ふぐの肝はかなり大きく 非常に美味しそうな外見が
食欲をそそります

しかし 決して食べてはいけません

・・・ふぐには オスとメスの両方の機能を兼ね備えたものも

雄は左右対称2つの精巣をもっており 
焼いたり揚げたりして 食べられますが
河豚の中の雄を見分けることが 目利きのウデと言われます

雌が持つ左右対称2つの卵巣を真子(マコ)は
テトロドキシンが染み付いていて 食べられません

そして
ときおり 目にする両性ふぐは
左右対称に精巣と卵巣を いっこずつ持っています

この場合の精巣は 毒に汚染されているので食べられません

!!養殖のフグには毒がない?

こんな恐ろしい猛 毒を持つフグですが
生まれたときから毒をもっているわけではないのです

<strong>天然フグは</strong> 
海底にすむ生物を食べることによって 体内に取り込まれます

養殖のフグは
網いけすの中で育つために海底まではとどかず
えさは与えてもらっているので 
海底の生物を食べることがありません

・・・養殖のフグには毒がないのです!

ふぐの毒性は
ふぐの種類や部位・漁獲海域・季節・個体差によって
毒力が変化し
無毒のものが有毒になったりします

外見が似かよったふぐも多く なかには筋肉に毒を持つものも・・・

例えば
食べられる種類のサバフグやコモンフグには
それぞれ 
外見がそっくりな猛毒のドクサバフグやコモンダマシが・・・

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